صورة الغلاف

Kandungan kemarmaran stik ribeye dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging

Kajian ini dijalankan bagi mengenal pasti kandungan lemak intraotot (kemarmaran) dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza iaitu Wagyu, Angus, Brahman dan Kedah-Kelantan (KK). Darjah kemarmaran diukur dengan menggunakan ana...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Nurul Nuraliya Shahrai, Abdul Salam Babji, Mohamad Yusof Maskat, Salma Mohamad Yusop
التنسيق: مقال
اللغة:English
English
منشور في: Penerbit UKM 2020
الموضوعات:
TS1950-1982 Animal products
TX341-641 Nutrition. Foods and food supply
الوصول للمادة أونلاين:https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/1/Kandungan%20Kemarmaran%20Stik%20Ribeye%20dan%20Kesannya%20terhadap%20Ciri-Ciri%20Kualiti%20Tekstur%20dan%20Mikrostruktur%20Daging-Abstract.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/2/Kandungan%20Kemarmaran%20Stik%20Ribeye%20dan%20Kesannya%20terhadap%20Ciri-Ciri%20Kualiti%20Tekstur%20dan%20Mikrostruktur%20Daging.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/
http://www.ukm.my/jsm/pdf_files/SM-PDF-49-7-2020/7.pdf
http://dx.doi.org/10.17576/jsm-2020-4907-07
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

الانترنت

https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/1/Kandungan%20Kemarmaran%20Stik%20Ribeye%20dan%20Kesannya%20terhadap%20Ciri-Ciri%20Kualiti%20Tekstur%20dan%20Mikrostruktur%20Daging-Abstract.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/2/Kandungan%20Kemarmaran%20Stik%20Ribeye%20dan%20Kesannya%20terhadap%20Ciri-Ciri%20Kualiti%20Tekstur%20dan%20Mikrostruktur%20Daging.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/30660/
http://www.ukm.my/jsm/pdf_files/SM-PDF-49-7-2020/7.pdf
http://dx.doi.org/10.17576/jsm-2020-4907-07

مواد مشابهة