Cover Image

Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat

Satu kajian ke atas ciri-ciri flzikal dan ldmia bagi susu lembu berjenama Desa iaitu susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat melalui proses pempasteuran dan penghomogenan telah dijalankan. Dua sampel susu mentah diperolehi dari Pusat Pengumpulan Susu Desa Farm, Kundasang, Sabah manakala sampel...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Nur Nadiah Abdul Rashid
Format: Academic Exercise
Language:English
Published: 2009
Subjects:
TP Chemical technology
Online Access:https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/1/ae0000003111.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id my.ums.eprints.13731
record_format eprints
spelling my.ums.eprints.137312017-11-13T02:42:11Z https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/ Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat Nur Nadiah Abdul Rashid TP Chemical technology Satu kajian ke atas ciri-ciri flzikal dan ldmia bagi susu lembu berjenama Desa iaitu susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat melalui proses pempasteuran dan penghomogenan telah dijalankan. Dua sampel susu mentah diperolehi dari Pusat Pengumpulan Susu Desa Farm, Kundasang, Sabah manakala sampel susu yang dirawat dibeli dari Pasaraya Servay di Likas, Sabah. Ciri-ciri fizikal yang dianalisis adalah kandungan air, kandungan pepejal susu dan kandungan abu manakala ciri-ciri kimia yang dianalisis adalah kandungan lemak protein dan mineral (kalsium, kalium, natrium dan magnesium) di samping elemen surihan (besi dan zink). Daripada analisis yang didapati dengan menggunakan alat pembelru-kering, kandungan air bagi susu lembu adalah di menghampiri 87%. Kandungan pepejal susu bagi setiap liter sampel susu adalah di antara 128.4 g dan 131.4 g. Purata kandungan abu dalam sampel susu yang dikaji menggunakan relau adalah di antara 46.5 mg/g dan 56.2 mglg. Bagi analisis lemak menggunakan soxhlet, keputusan yang diperolehi adalah di antara 300 mg/g dan 313 mg/g. Kandungan protein menunjukkan perbezaan yang ketara iaitu 17.7 mg/g dan 34.3 mg/g. Penentuan kandungan mineral menggunakan ICP-OES dan AAS menunjukkan unsur-unsur yang hadir adalah kalsium, kalium, natrium, magnesium, ferum dan zink. Kandungan kalsium, kalium, natrium dan magnesium yang hadir adalah di antara 15.5 mglg dan 16.3 mg/g; 17.1 mg/g dan 20.3 mg/g; 4.5 mg/g dan 7.0 mg/g; dan 1.5 mg/g dan 2.0 mg/g masing-masing. Kandungan elemen surihan iaitu besi dan zink adalah di antara 0.01 mg/g dan 0.03 mglg serta 0.06 mglg dan 0.07 mg/g masing-masing. Secara kesimpulannya, hanya kandungan protein menunjukkan perbezaan yang ketara di antara sampel susu mentah dan susu dirawat 2009 Academic Exercise NonPeerReviewed text en https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/1/ae0000003111.pdf Nur Nadiah Abdul Rashid (2009) Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
institution Universiti Malaysia Sabah
building UMS Library
collection Institutional Repository
continent Asia
country Malaysia
content_provider Universiti Malaysia Sabah
content_source UMS Institutional Repository
url_provider http://eprints.ums.edu.my/
language English
topic TP Chemical technology
spellingShingle TP Chemical technology
Nur Nadiah Abdul Rashid
Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
description Satu kajian ke atas ciri-ciri flzikal dan ldmia bagi susu lembu berjenama Desa iaitu susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat melalui proses pempasteuran dan penghomogenan telah dijalankan. Dua sampel susu mentah diperolehi dari Pusat Pengumpulan Susu Desa Farm, Kundasang, Sabah manakala sampel susu yang dirawat dibeli dari Pasaraya Servay di Likas, Sabah. Ciri-ciri fizikal yang dianalisis adalah kandungan air, kandungan pepejal susu dan kandungan abu manakala ciri-ciri kimia yang dianalisis adalah kandungan lemak protein dan mineral (kalsium, kalium, natrium dan magnesium) di samping elemen surihan (besi dan zink). Daripada analisis yang didapati dengan menggunakan alat pembelru-kering, kandungan air bagi susu lembu adalah di menghampiri 87%. Kandungan pepejal susu bagi setiap liter sampel susu adalah di antara 128.4 g dan 131.4 g. Purata kandungan abu dalam sampel susu yang dikaji menggunakan relau adalah di antara 46.5 mg/g dan 56.2 mglg. Bagi analisis lemak menggunakan soxhlet, keputusan yang diperolehi adalah di antara 300 mg/g dan 313 mg/g. Kandungan protein menunjukkan perbezaan yang ketara iaitu 17.7 mg/g dan 34.3 mg/g. Penentuan kandungan mineral menggunakan ICP-OES dan AAS menunjukkan unsur-unsur yang hadir adalah kalsium, kalium, natrium, magnesium, ferum dan zink. Kandungan kalsium, kalium, natrium dan magnesium yang hadir adalah di antara 15.5 mglg dan 16.3 mg/g; 17.1 mg/g dan 20.3 mg/g; 4.5 mg/g dan 7.0 mg/g; dan 1.5 mg/g dan 2.0 mg/g masing-masing. Kandungan elemen surihan iaitu besi dan zink adalah di antara 0.01 mg/g dan 0.03 mglg serta 0.06 mglg dan 0.07 mg/g masing-masing. Secara kesimpulannya, hanya kandungan protein menunjukkan perbezaan yang ketara di antara sampel susu mentah dan susu dirawat
format Academic Exercise
author Nur Nadiah Abdul Rashid
author_facet Nur Nadiah Abdul Rashid
author_sort Nur Nadiah Abdul Rashid
title Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
title_short Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
title_full Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
title_fullStr Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
title_full_unstemmed Penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
title_sort penentuan ciri-ciri fizikal dan kimia susu lembu mentah dan susu lembu yang dirawat
publishDate 2009
url https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/1/ae0000003111.pdf
https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/13731/
_version_ 1760229267700973568
score 13.211869

Similar Items