Kajian Pembentukan Hidrokarbon Polinukleur Aromatik Dalam Pemanggang/Penggorengan Beberapa Makanan Tempatan
Dalam projek ini, polinuklear Aromatik (PAH) yang terdapat di dalam belacan akibat pemanggangan dan minyak masakan (jenis minyak kelapa sawit) akibat penggorengan telah dikaji. Belacan itu telah dipanggangkan dalam dua keadaan yang berlainan, (i) belacan dipanggang dalam masa yang tetap tetapi suhu...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Monograph |
| Language: | English |
| Published: |
Universiti Sains Malaysia
1987
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/47536/1/LAU%20CHAI%20CHOO%20cut.pdf http://eprints.usm.my/47536/ http://ethesis.usm.my:8080/jspui/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Dalam projek ini, polinuklear Aromatik (PAH) yang terdapat di dalam belacan akibat pemanggangan dan minyak masakan (jenis minyak kelapa sawit) akibat penggorengan telah dikaji. Belacan itu telah dipanggangkan dalam dua keadaan yang berlainan, (i) belacan dipanggang dalam masa yang tetap tetapi suhu yang berlainan. (ii) belacan dipanggangkan dengan suhu yang tetap tetapi masa yang berlainan. |
|---|