Transkrip temubual bersama encik Zamri bin Sulaiman dan encik Nazli bin Selamat mengenai pembuatan dodol/ Asma Ilyana Rasit and Noor Faizzah Mad Pauzi
Malaysia mempunyai pelbagai warisan yang unik. Salah satunya ialah makanan tradisional Melayu iaitu dodol. Kini, dodol menjadi salah satu makanan tradisional yang semakin hilang seiring dengan peredaran zaman. Walaupun generasi kini tahu mengenai kepentingan mengekalkan makanan tradisi ini, tiada us...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Monograph |
| Language: | English English English |
| Published: |
Universiti TeknologI MARA,Selangor
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98120/1/98105.mp4 https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98120/2/98105%20%282%29.mp4 https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98120/3/98105%20%283%29.mp4 https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/98120/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Malaysia mempunyai pelbagai warisan yang unik. Salah satunya ialah makanan tradisional Melayu iaitu dodol. Kini, dodol menjadi salah satu makanan tradisional yang semakin hilang seiring dengan peredaran zaman. Walaupun generasi kini tahu mengenai kepentingan mengekalkan makanan tradisi ini, tiada usaha yang dilakukan untuk menarik minat mereka untuk terus menikmati dodol apatah lagi menceburkan diri mereka dalam bidang pembuatan dodol. Bagi mengekalkan makanan tradisional ini, adalah penting untuk masyarakat hari ini mula mempelajari dan memahami topik berkaitan dodol. Tujuan artikel ini ditulis adalah untuk membincangkan mengenai bahan dan cara pembuatan dodol, cara penjualan dodol serta masalah yang dihadapi dalam pembuatan dodol. Kajian ini menggunakan kaedah sejarah lisan di mana pengkaji-pengkaji menjalankan sesi temu bual bersama dua orang tokoh. Tokoh yang ditemu bual ialah Encik Zamri bin Sulaiman dan Encik Nazli bin Selamat yang merupakan pembuat dan penjual dodol di Malaysia. Antara hasil kajian ini mendapati bahawa kebanyakan pembuat dodol menggunakan bahan utama yang sama iaitu beras pulut, santan, gula dan garam. Cara pembuatan pula terbahagi kepada dua iaitu pembuatan secara moden dan pembuatan secara tradisional. Selain itu, cara penjualan yang sering digunakan untuk menjual dodol ialah dengan meletakkan di kedai dan secara atas talian (online [atas talian]). Seterusnya, masalah atau cabaran utama dalam pembuatan dodol ialah penipuan dalam penjualan santan, tahap ketahanan dodol yang sukar dikekalkan dan masalah yang timbul ketika menerima pekerja baru. Dengan ini, diharapkan artikel ini dapat membantu para pembaca supaya lebih memahami dan menghayati budaya mereka terutama dalam topik dodol ini. |
|---|