Sifat-sifat fizikokimia tepung, kanji dan tepung komposit tarap (Artocarpus odoratissimus) dan penggunaan dalam produk bakeri
Tarap(Artocarpus odoratissimus)merupakan salah satu buah tropika yang banyak terdapat di Kepulauan Borneo terutamanya di Sabah, Malaysiatetapi kurang mendapat perhatian. Objektif kajian ini adalah untuk menentukan sifat-sifatfizikokimia dan ciri-ciri berfungsitepung tarap muda (TTM), kanji tarap dan...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Language: | en en |
| Published: |
2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/43460/1/24%20PAGES.pdf https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/43460/2/FULLTEXT.pdf https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/43460/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|