Tinjauan tentang peranan hidrokoloid berbeza sebagai bahan tambahan makanan dalam kestabilan jangka hayat mayonis
Mayonis ialah emulsi minyak-dalam-air yang digunakan secara meluas sebagai bahan perasa di seluruh dunia. Kestabilan mayonis, terutamanya mayonis rendah lemak dan mayonis vegan, sering dikaitkan dengan isu teknikal seperti ketidakstabilan emulsi yang boleh mengehadkan jangka hayat produk. Hidrokoloi...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | en |
| Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2025
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/26322/1/SMS%206.pdf http://journalarticle.ukm.my/26322/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol54num9_2025/contentsVol54num9_2025.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|