Cover Image

Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)

Kajian telah dibuat ke atas kandungan proksimat, kalsium dan Jerum di dalam empat jenis kekacang iaitu kacang botor (Psophocarpus tetragonolobus), kacang sepat (Dolichos lablab), kacang kelor (Moringa oleifera) dan kacang panjang (Vigna sinensis) sebelum dan selepas dire bus. Kalsium ditentukan d...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Hashim, Normah, Mohsan, Latifah
Format: Article
Language:English
Malay
Published: 1985
Online Access:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/1/Kesan_Merebus_Ke_Atas_Kandungan_Zat.pdf
http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id my.upm.eprints.2429
record_format eprints
spelling my.upm.eprints.24292013-05-27T07:01:02Z http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/ Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes) Hashim, Normah Mohsan, Latifah Kajian telah dibuat ke atas kandungan proksimat, kalsium dan Jerum di dalam empat jenis kekacang iaitu kacang botor (Psophocarpus tetragonolobus), kacang sepat (Dolichos lablab), kacang kelor (Moringa oleifera) dan kacang panjang (Vigna sinensis) sebelum dan selepas dire bus. Kalsium ditentukan dengan menggunakan "A tomic A bsorption Spectrophotometer" dan ferum dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer. Didapati kandungan protein di dalam kacang botor ialah 2.2 g, kacang sepat 2.3 g, kacang keLor 3.9 g dan kacang panjang 3.6 g bagi tiap-tiap 100 g seLepas dire bus. Kandungan protein berkurangan dengan signifikan (P < O. 05) di daLam kacang keLor dan kacang sepat seLepas dire bus. Kandungan kalsium di daLam kacang botor selepas direbus iaLah 54.5 mg, kacang sepat 23.9 mg, kacang kelor 45.6 mg, kacang panjang 39 mg bagi setiap 100 g. Kandungan kalsium berkurangan dengan signifikan (P < 0.05) seLepas sayur kekacang terse but dire bus. Kandungan ferum bagi kacang botor selepas dire bus ialah J, 1 mg, kacang sepat 0.7 mg, kacang kelor 1.5 mg, dan kacang panjang 0.9 mg untuk setiap 100 g sampel. Kandungan ferum berkurangan dengan signifikan (P < 0.05) selepas sayur kekacang dire bus. 1985 Article PeerReviewed application/pdf en http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/1/Kesan_Merebus_Ke_Atas_Kandungan_Zat.pdf Hashim, Normah and Mohsan, Latifah (1985) Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes). Pertanika, 8 (2). pp. 289-295. Malay
institution Universiti Putra Malaysia
building UPM Library
collection Institutional Repository
continent Asia
country Malaysia
content_provider Universiti Putra Malaysia
content_source UPM Institutional Repository
url_provider http://psasir.upm.edu.my/
language English
Malay
description Kajian telah dibuat ke atas kandungan proksimat, kalsium dan Jerum di dalam empat jenis kekacang iaitu kacang botor (Psophocarpus tetragonolobus), kacang sepat (Dolichos lablab), kacang kelor (Moringa oleifera) dan kacang panjang (Vigna sinensis) sebelum dan selepas dire bus. Kalsium ditentukan dengan menggunakan "A tomic A bsorption Spectrophotometer" dan ferum dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer. Didapati kandungan protein di dalam kacang botor ialah 2.2 g, kacang sepat 2.3 g, kacang keLor 3.9 g dan kacang panjang 3.6 g bagi tiap-tiap 100 g seLepas dire bus. Kandungan protein berkurangan dengan signifikan (P < O. 05) di daLam kacang keLor dan kacang sepat seLepas dire bus. Kandungan kalsium di daLam kacang botor selepas direbus iaLah 54.5 mg, kacang sepat 23.9 mg, kacang kelor 45.6 mg, kacang panjang 39 mg bagi setiap 100 g. Kandungan kalsium berkurangan dengan signifikan (P < 0.05) seLepas sayur kekacang terse but dire bus. Kandungan ferum bagi kacang botor selepas dire bus ialah J, 1 mg, kacang sepat 0.7 mg, kacang kelor 1.5 mg, dan kacang panjang 0.9 mg untuk setiap 100 g sampel. Kandungan ferum berkurangan dengan signifikan (P < 0.05) selepas sayur kekacang dire bus.
format Article
author Hashim, Normah
Mohsan, Latifah
spellingShingle Hashim, Normah
Mohsan, Latifah
Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
author_facet Hashim, Normah
Mohsan, Latifah
author_sort Hashim, Normah
title Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
title_short Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
title_full Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
title_fullStr Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
title_full_unstemmed Kesan Merebus Ke Atas Kandungan Zat Sayuran Kekacang (Effect of Boiling on the Nutrient Contents of Vegetable Legumes)
title_sort kesan merebus ke atas kandungan zat sayuran kekacang (effect of boiling on the nutrient contents of vegetable legumes)
publishDate 1985
url http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/1/Kesan_Merebus_Ke_Atas_Kandungan_Zat.pdf
http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/2429/
_version_ 1643822315901812736
score 13.211869

Similar Items