Kesan penambahan fukoidan terhadap kualiti penyimpanan kombucha
Kombucha ialah minuman berasid yang dihasilkan daripada teh manis setelah penapaian menggunakan kultur simbiotik bakteria dan yis (SCOBY). Ekstrak fukoidan daripada rumpai laut menjadi bahan berfungsi tinggi antioksidan yang boleh meningkatkan kualiti penyimpanan kombucha. Objektif kajian ialah untu...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universiti Kebangsaan Malaysia
2024
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/23916/1/SE%208.pdf http://journalarticle.ukm.my/23916/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num4_2024/contentsVol53num4_2024.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|