Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas
Malaysia mempunyai kawasan penanaman nanas yang luas, menyumbang kepada 1.06% daripada pengeluaran nanas dunia. Jenis nanas MD2 adalah yang paling popular di Malaysia kerana kemanisan dan ciri menariknya. Namun, kerugian selepas tuaian, disebabkan oleh serangan mikrob dan perubahan iklim, boleh mere...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | en |
| Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2025
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/26330/1/SMS%2014.pdf http://journalarticle.ukm.my/26330/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol54num9_2025/contentsVol54num9_2025.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1854093986418917376 |
|---|---|
| author | Iylia Maisarah Zaini, Norsyahidah Mohd Hidzir, Ratna Suffhiyanni Omar, Syazwani Mohd Fadzil, Mohd Idzat Idris, |
| author_facet | Iylia Maisarah Zaini, Norsyahidah Mohd Hidzir, Ratna Suffhiyanni Omar, Syazwani Mohd Fadzil, Mohd Idzat Idris, |
| author_sort | Iylia Maisarah Zaini, |
| building | Tun Sri Lanang Library |
| collection | Institutional Repository |
| content_provider | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| content_source | UKM Journal Article Repository |
| continent | Asia |
| country | Malaysia |
| description | Malaysia mempunyai kawasan penanaman nanas yang luas, menyumbang kepada 1.06% daripada pengeluaran nanas dunia. Jenis nanas MD2 adalah yang paling popular di Malaysia kerana kemanisan dan ciri menariknya. Namun, kerugian selepas tuaian, disebabkan oleh serangan mikrob dan perubahan iklim, boleh merencatkan pertumbuhan industri ini. Semburan kimia sintetik sering digunakan untuk melindungi nanas, tetapi ia berbahaya kepada pengguna. Oleh itu, salutan boleh dimakan berasaskan kitosan, yang mempunyai sifat antimikrob dan antioksidan, dianggap sebagai alternatif yang terbaik. Kajian ini dijalankan untuk mengkaji kesan salutan kitosan yang disinari ke atas jangka hayat buah nanas. Larutan kitosan yang tidak disinari dan disinari (dos 10 - 30 kGy) digunakan untuk menyalut bahagian luar buah nanas melalui teknik salutan semburan. Kesan fizikal dan kimia diuji termasuk pengukuran perubahan berat, skala warna dan keperangan, nilai pH dan kandungan gula buah nanas sepanjang 30 hari penyimpanan. Hasil kajian mendapati salutan kitosan yang disinarkan berkesan dalam memanjangkan jangka hayat buah nanas serta dapat menjaga kualiti buah nanas. Buah nanas yang disalut kitosan menunjukkan perubahan peningkatan indeks warna yang perlahan dan tiada kesan keperangan pada isi buah (kekal pada skala 0) berbanding dengan kawalan (skala 3). Nilai pH pula didapati berada pada julat 3.4 hingga 5.8. Untuk semua nanas yang disalut kitosan yang disinari, terdapat peningkatan ketara dalam kandungan gula semasa penyimpanan, terutamanya bagi dos 15 kGy (15.8%). Kesimpulannya, penggunaan salutan kitosan tersinar boleh memanjangkan jangka hayat serta dapat menjaga kualiti buah nanas. |
| format | Article |
| id | my-ukm.journal.26330 |
| institution | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| language | en |
| publishDate | 2025 |
| publisher | Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia |
| record_format | eprints |
| spelling | my-ukm.journal.263302026-01-05T08:15:10Z http://journalarticle.ukm.my/26330/ Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas Iylia Maisarah Zaini, Norsyahidah Mohd Hidzir, Ratna Suffhiyanni Omar, Syazwani Mohd Fadzil, Mohd Idzat Idris, Malaysia mempunyai kawasan penanaman nanas yang luas, menyumbang kepada 1.06% daripada pengeluaran nanas dunia. Jenis nanas MD2 adalah yang paling popular di Malaysia kerana kemanisan dan ciri menariknya. Namun, kerugian selepas tuaian, disebabkan oleh serangan mikrob dan perubahan iklim, boleh merencatkan pertumbuhan industri ini. Semburan kimia sintetik sering digunakan untuk melindungi nanas, tetapi ia berbahaya kepada pengguna. Oleh itu, salutan boleh dimakan berasaskan kitosan, yang mempunyai sifat antimikrob dan antioksidan, dianggap sebagai alternatif yang terbaik. Kajian ini dijalankan untuk mengkaji kesan salutan kitosan yang disinari ke atas jangka hayat buah nanas. Larutan kitosan yang tidak disinari dan disinari (dos 10 - 30 kGy) digunakan untuk menyalut bahagian luar buah nanas melalui teknik salutan semburan. Kesan fizikal dan kimia diuji termasuk pengukuran perubahan berat, skala warna dan keperangan, nilai pH dan kandungan gula buah nanas sepanjang 30 hari penyimpanan. Hasil kajian mendapati salutan kitosan yang disinarkan berkesan dalam memanjangkan jangka hayat buah nanas serta dapat menjaga kualiti buah nanas. Buah nanas yang disalut kitosan menunjukkan perubahan peningkatan indeks warna yang perlahan dan tiada kesan keperangan pada isi buah (kekal pada skala 0) berbanding dengan kawalan (skala 3). Nilai pH pula didapati berada pada julat 3.4 hingga 5.8. Untuk semua nanas yang disalut kitosan yang disinari, terdapat peningkatan ketara dalam kandungan gula semasa penyimpanan, terutamanya bagi dos 15 kGy (15.8%). Kesimpulannya, penggunaan salutan kitosan tersinar boleh memanjangkan jangka hayat serta dapat menjaga kualiti buah nanas. Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2025 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/26330/1/SMS%2014.pdf Iylia Maisarah Zaini, and Norsyahidah Mohd Hidzir, and Ratna Suffhiyanni Omar, and Syazwani Mohd Fadzil, and Mohd Idzat Idris, (2025) Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas. Sains Malaysiana, 54 (9). pp. 2277-2285. ISSN 0126-6039 https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol54num9_2025/contentsVol54num9_2025.html |
| spellingShingle | Iylia Maisarah Zaini, Norsyahidah Mohd Hidzir, Ratna Suffhiyanni Omar, Syazwani Mohd Fadzil, Mohd Idzat Idris, Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title | Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title_full | Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title_fullStr | Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title_full_unstemmed | Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title_short | Kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| title_sort | kesan kitosan tersinar sebagai salutan luaran buah nanas |
| url | http://journalarticle.ukm.my/26330/1/SMS%2014.pdf http://journalarticle.ukm.my/26330/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol54num9_2025/contentsVol54num9_2025.html |
| url_provider | http://journalarticle.ukm.my/ |