Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit
Kajian terdahulu menunjukkan bahawa glikoprotein sarang burung walit boleh dihidrolisis dan dipulihkan sebagai hidrolisat sarang burung walit (SBWh) yang boleh dimakan dalam bentuk serbuk. Kajian ini adalah kerja sambungan daripada kajian terdahulu, yang mana pelbagai kepekatan enzim transglutaminas...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | en |
| Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2024
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/23607/1/SMS%2014.pdf http://journalarticle.ukm.my/23607/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num1_2024/contentsVol53num1_2024.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1834434740994703360 |
|---|---|
| author | Koh, Yun Shi Ter, Zhi Yin Rafidah Mohd Ariff, Nur Farhana Abd Rahman, Chang, Lee Sin Abdul Salam Babji, Lim, Seng Joe |
| author_facet | Koh, Yun Shi Ter, Zhi Yin Rafidah Mohd Ariff, Nur Farhana Abd Rahman, Chang, Lee Sin Abdul Salam Babji, Lim, Seng Joe |
| author_sort | Koh, Yun Shi |
| building | Tun Sri Lanang Library |
| collection | Institutional Repository |
| content_provider | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| content_source | UKM Journal Article Repository |
| continent | Asia |
| country | Malaysia |
| description | Kajian terdahulu menunjukkan bahawa glikoprotein sarang burung walit boleh dihidrolisis dan dipulihkan sebagai hidrolisat sarang burung walit (SBWh) yang boleh dimakan dalam bentuk serbuk. Kajian ini adalah kerja sambungan daripada kajian terdahulu, yang mana pelbagai kepekatan enzim transglutaminase (TG) telah digunakan dalam pembentukan semula bentuk serbuk SBWh menggunakan acuan dan kesannya terhadap sifat fizikokimia dan bioaktiviti SBWh. Proses hidrolisis enzim menunjukkan bahawa sampel SBWh mempunyai hasil pulih lebih daripada 60% dan menunjukkan warna yang lebih terang daripada SBW mentah. Kelarutan SBWh dengan TG lebih rendah tetapi ia boleh dibentuk semula ke bentuk yang diingini. Corak spektrum FTIR untuk sampel SBWh juga menunjukkan bahawa ketulenan glikopeptida SBW yang tinggi telah diperoleh. Untuk aktiviti antioksidan, produk sampingan SBWh (SBWhcp) menunjukkan aktiviti penyingkiran radikal bebas DPPH yang lebih tinggi. Secara ringkasnya, penambahan TG kepada SBWh telah meningkatkan sifat fizikokimia dan bioaktiviti. Penemuan ini menghasilkan wawasan tentang aplikasi dan pembangunan produk EBN menggunakan EBNh dengan TG yang mempunyai bioaktiviti yang tinggi. |
| format | Article |
| id | my-ukm.journal.23607 |
| institution | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| language | en |
| publishDate | 2024 |
| publisher | Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia |
| record_format | eprints |
| spelling | my-ukm.journal.236072024-05-21T05:47:44Z http://journalarticle.ukm.my/23607/ Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit Koh, Yun Shi Ter, Zhi Yin Rafidah Mohd Ariff, Nur Farhana Abd Rahman, Chang, Lee Sin Abdul Salam Babji, Lim, Seng Joe Kajian terdahulu menunjukkan bahawa glikoprotein sarang burung walit boleh dihidrolisis dan dipulihkan sebagai hidrolisat sarang burung walit (SBWh) yang boleh dimakan dalam bentuk serbuk. Kajian ini adalah kerja sambungan daripada kajian terdahulu, yang mana pelbagai kepekatan enzim transglutaminase (TG) telah digunakan dalam pembentukan semula bentuk serbuk SBWh menggunakan acuan dan kesannya terhadap sifat fizikokimia dan bioaktiviti SBWh. Proses hidrolisis enzim menunjukkan bahawa sampel SBWh mempunyai hasil pulih lebih daripada 60% dan menunjukkan warna yang lebih terang daripada SBW mentah. Kelarutan SBWh dengan TG lebih rendah tetapi ia boleh dibentuk semula ke bentuk yang diingini. Corak spektrum FTIR untuk sampel SBWh juga menunjukkan bahawa ketulenan glikopeptida SBW yang tinggi telah diperoleh. Untuk aktiviti antioksidan, produk sampingan SBWh (SBWhcp) menunjukkan aktiviti penyingkiran radikal bebas DPPH yang lebih tinggi. Secara ringkasnya, penambahan TG kepada SBWh telah meningkatkan sifat fizikokimia dan bioaktiviti. Penemuan ini menghasilkan wawasan tentang aplikasi dan pembangunan produk EBN menggunakan EBNh dengan TG yang mempunyai bioaktiviti yang tinggi. Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2024 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/23607/1/SMS%2014.pdf Koh, Yun Shi and Ter, Zhi Yin and Rafidah Mohd Ariff, and Nur Farhana Abd Rahman, and Chang, Lee Sin and Abdul Salam Babji, and Lim, Seng Joe (2024) Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit. Sains Malaysiana, 53 (1). pp. 171-188. ISSN 0126-6039 https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num1_2024/contentsVol53num1_2024.html |
| spellingShingle | Koh, Yun Shi Ter, Zhi Yin Rafidah Mohd Ariff, Nur Farhana Abd Rahman, Chang, Lee Sin Abdul Salam Babji, Lim, Seng Joe Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title | Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title_full | Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title_fullStr | Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title_full_unstemmed | Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title_short | Kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| title_sort | kesan transglutaminase kepada ciri fizikokimia dan aktiviti biologi hidrolisat sarang burung walit |
| url | http://journalarticle.ukm.my/23607/1/SMS%2014.pdf http://journalarticle.ukm.my/23607/ https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num1_2024/contentsVol53num1_2024.html |
| url_provider | http://journalarticle.ukm.my/ |