Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii
Kajian kebolehgunaan filem boleh dimakan untuk membungkus dan memelihara kualiti penyimpanan serbuk kopi segera telah dijalankan. Serbuk kopi segera dipek dengan uncang yang diperbuat daripada filem boleh dimakan dan seterusnya dibungkus dengan dua jenis pembungkus sekunder untuk melindunginya darip...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | en |
| Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia
2022
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/19145/1/19.pdf http://journalarticle.ukm.my/19145/ https://www.ukm.my/jsm/malay_journals/jilid51bil2_2022/KandunganJilid51Bil2_2022.html |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1834433618673401856 |
|---|---|
| author | Siah, Watt Moey Aminah Abdullah, Ishak Ahmad, |
| author_facet | Siah, Watt Moey Aminah Abdullah, Ishak Ahmad, |
| author_sort | Siah, Watt Moey |
| building | Tun Sri Lanang Library |
| collection | Institutional Repository |
| content_provider | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| content_source | UKM Journal Article Repository |
| continent | Asia |
| country | Malaysia |
| description | Kajian kebolehgunaan filem boleh dimakan untuk membungkus dan memelihara kualiti penyimpanan serbuk kopi segera telah dijalankan. Serbuk kopi segera dipek dengan uncang yang diperbuat daripada filem boleh dimakan dan seterusnya dibungkus dengan dua jenis pembungkus sekunder untuk melindunginya daripada terdedah kepada wap air, oksigen dan dicemari kekotoran. Serbuk kopi segera dimasukkan ke dalam bekas sekunder yang berlainan iaitu beg aluminum dengan penutup berzip (BA) dan kanister kertas berlapiskan aluminum (KK). Kedua-dua sampel BA dan KK dibandingkan dengan sampel kawalan iaitu jenis bahan pembungkus asal (AS) oleh pengilang terdiri daripada uncang aluminum berlaminat dan pembungkus sekunder ialah beg OPP/LDPE. Kandungan lembapan, keaktifan air dan bilangan mikroorganisma untuk serbuk kopi meningkat semasa penyimpanan. Namun peningkatan yang berlaku tidak menjejaskan kualiti dan tempoh simpan produk tersebut memandangkan penerimaan panel penilai sensori masih memberikan skor yang melebihi had minimum penerimaan iaitu 4, serta bacaan kandungan mikroorganisma yang rendah. Keputusan kajian menunjukkan bahawa serbuk kopi yang dipek dengan filem boleh dimakan mempunyai hayat penyimpanan sehingga setahun iaitu adalah standing dengan serbuk kopi yang dipek dengan beg aluminum berlaminat. |
| format | Article |
| id | my-ukm.journal.19145 |
| institution | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| language | en |
| publishDate | 2022 |
| publisher | Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia |
| record_format | eprints |
| spelling | my-ukm.journal.191452022-08-01T03:25:21Z http://journalarticle.ukm.my/19145/ Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii Siah, Watt Moey Aminah Abdullah, Ishak Ahmad, Kajian kebolehgunaan filem boleh dimakan untuk membungkus dan memelihara kualiti penyimpanan serbuk kopi segera telah dijalankan. Serbuk kopi segera dipek dengan uncang yang diperbuat daripada filem boleh dimakan dan seterusnya dibungkus dengan dua jenis pembungkus sekunder untuk melindunginya daripada terdedah kepada wap air, oksigen dan dicemari kekotoran. Serbuk kopi segera dimasukkan ke dalam bekas sekunder yang berlainan iaitu beg aluminum dengan penutup berzip (BA) dan kanister kertas berlapiskan aluminum (KK). Kedua-dua sampel BA dan KK dibandingkan dengan sampel kawalan iaitu jenis bahan pembungkus asal (AS) oleh pengilang terdiri daripada uncang aluminum berlaminat dan pembungkus sekunder ialah beg OPP/LDPE. Kandungan lembapan, keaktifan air dan bilangan mikroorganisma untuk serbuk kopi meningkat semasa penyimpanan. Namun peningkatan yang berlaku tidak menjejaskan kualiti dan tempoh simpan produk tersebut memandangkan penerimaan panel penilai sensori masih memberikan skor yang melebihi had minimum penerimaan iaitu 4, serta bacaan kandungan mikroorganisma yang rendah. Keputusan kajian menunjukkan bahawa serbuk kopi yang dipek dengan filem boleh dimakan mempunyai hayat penyimpanan sehingga setahun iaitu adalah standing dengan serbuk kopi yang dipek dengan beg aluminum berlaminat. Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia 2022-02 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/19145/1/19.pdf Siah, Watt Moey and Aminah Abdullah, and Ishak Ahmad, (2022) Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii. Sains Malaysiana, 51 (2). pp. 559-566. ISSN 0126-6039 https://www.ukm.my/jsm/malay_journals/jilid51bil2_2022/KandunganJilid51Bil2_2022.html |
| spellingShingle | Siah, Watt Moey Aminah Abdullah, Ishak Ahmad, Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title | Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title_full | Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title_fullStr | Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title_full_unstemmed | Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title_short | Kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut Kappaphycus alvarezii |
| title_sort | kajian penyimpanan serbuk kopi segera dengan pembungkus boleh dimakan daripada rumpai laut kappaphycus alvarezii |
| url | http://journalarticle.ukm.my/19145/1/19.pdf http://journalarticle.ukm.my/19145/ https://www.ukm.my/jsm/malay_journals/jilid51bil2_2022/KandunganJilid51Bil2_2022.html |
| url_provider | http://journalarticle.ukm.my/ |